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PORTADA PRESENTACI Ndepuracion laureanobatea con barcoREMOLQUE TRANSPO 547995d8158e6Aplicador de fitosanitarios

Esta web nace, hace ya casi 5 años, con el objetivo de acercar nuestro trabajo a todo el mundo, pero también con la intención de servir no solamente como un vínculo comercial, sino como lugar de encuentro donde poder contar, expresar y transmitir los temas que nos apasionan. Por ello ya desde un principio creamos un apartado en el que poder dar respuesta a las inquietudes que nuestro clientes, alumnos y público en general nos planteaba. Ahora, 5 años después, estamos realmente asombrados de la repercusión que algunos artículos han tenido en nuestra web, consiguiendo en algún caso acercarse al medio millón de lecturas ... y convirtiendose en articulos de referencia en otras web, publicaciones e incluso tesis doctorales ... algo que nosolamente nos llena de orgullo, sino que nos anima a seguir en esta labor, no tan comercial, pero si creemos muy necesaria, acercar de forma sencilla y desentramar los intricados hilos de nuestras materias, que ya no són sólo la Higiene alimentaria sino todos los aspectos de formación y asesoría que cubrimos. En este artículo recordaremos las 5 entradas que han tenido más éxito entre nuestros lectores,a unque por el ritmo que llevan, no descartamos que alguna más actual las pase en no mucho tiempo. Animaros a leerlo y compartirlo!!! Muchas gracias a todos por estar ahí!!

 

Tortilla casi cruda una presentación bastante habitual

Cualquiera que haya trabajado en hostelería, e inclusive cualquier persona ajena al sector, conoce una norma fundamental de la higiene “El huevo está prohibido en hostelería”, una máxima que repitiéndola millones de veces se ha hecho tan cierta como efectiva en su cumplimiento…. Porque si cierto fuera… no sería menos cierto aún, que su incumplimiento es extendido y manifiesto. Todos, o casi todos los establecimientos de hostelería lo usan, y muchos de sus platos sería prácticamente imposible hacerlos sin huevo fresco. ¿Alguien probaría a hacer un huevo frito con la mal llamada huevina? ¿Entonces está o no prohibido usar huevo? ¿Tengo que hacer mis tortillas con esa mezcla embotellada? ¿Sanidad no ve los huevos en los restaurantes o es que son unos ases escondiéndolos? …. Pues este artículo va de eso… vamos a responder a todas estas preguntas, y si podemos a alguna más…

Pulpo a Feira web

Una reacción muy habitual entre los dueños de establecimiento de hostelería o empresas de alimentación, a los que se le exige el cumplimiento normativo, en lo que a sanidad se refiere, es exclamar indignados ¡¿Y quién controla a los vendedores ambulantes, las fiestas gastronómicas y los que venden en los mercadillo?! ¡A ellos le permiten madera y a mí no! ¡Yo tengo que tener todo refrigerado y ellos lo tienen al sol y a las moscas!


Sin entrar a valorar el cumplimiento normativo, o no, de los locales llamados no permanentes o no sedentarios, y aunque esta afirmación puede sonar más a clamor en el desierto o escusa de mal cumplidor … en parte atesora una carga importante de razón … y es que, estos “establecimientos” ,caminan entre un galimatías normativo aberrante y la ausencia total de control por parte de la autoridades competentes, que, a pesar de lo que muchos creen y como veremos a continuación, no son los inspectores sanitarios de las comunidades autónomas, cuya misión será controlar la salubridad de la cadena alimentaria en aquellos puestos determinados como fijos … Vamos a intentar en este artículo poner negro sobre blanco algunas de las cuestiones habitualmente planteadas y las dudas que asaltan, tanto a los operadores comerciales como al propio consumidor final … víctimas ambos de este desbarajuste normativo.

Grupo_vieiras

La vieira es un emblema de nuestra tierra, Galicia, un molusco exquisito… pero que a la vez ha dado muchos quebraderos de cabeza a un sector, el del mar, que ve con preocupación como sacuden el sector de forma periódica, notorios escándalos en la prensa que ponen en entredicho ya no sólo la calidad del producto, sino lo que es más importante… la seguridad en su consumo. Quien no recuerda operaciones como Cataluña o Capacho, tan dañinas para los implicados como para el sector. Y no creamos que es un problema sólo de los operadores que se ocupan de este molusco, la afamada vieira gallega, estos escándalos tienen sus efectos en todo un sector que se ve sacudido por una vorágine de desconfianza y recelo por parte del consumidor hacia todo el grueso de nuestros productos del mar, lo que suponen importantes pérdidas económicas; o lo que es aún más peligroso, un deterioro importante de la imagen de un producto, nuestro marisco gallego, que es aprovechada por competidores directos para engranar su campaña mediática de descrédito y difamación, que aumenta el daño y la desconfianza de un consumidor más armado de miedo que de información. Países como Italia o Francia no dejan pasar la oportunidad de aprovechar los pocos escrúpulos de unos pocos para poner en duda la calidad, el esfuerzo y el cariño que nuestros hombres y mujeres del mar aportan a nuestro marisco.

 

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Aplicando Fitosanitarios con el Tractor

Han sido unos meses de locura, por lo menos en lo que a Galicia se refiere, en el mundo de los fitosanitarios, la entrada en vigor en noviembre del 2015 del Real Decreto 1311/2012 que pretende conseguir un uso sostenible de los fitosanitarios, ha traído de cabeza al sector profesional del vino y de la huerta en nuestra comunidad y en el resto de España, y tambien, a muchos otros pequeños productores y agricultores de autoconsumo, que, ante la duda y el riesgo de la sanción, se han visto abocados a recibir una formación y superar unas pruebas que en muchos casos superaba sus necesidades, y por qué no decirlo…. Sus posibilidades. La duda que ha surgido y por la que me han preguntado en infinidad de ocasiones, incluso personas que habían superado dicha formación básica y aprobado el correspondiente examen, era si realmente necesitaban ese requisito para realizar aplicaciones en su pequeño huerto de autoconsumo. La respuesta no era sencilla, y las dudas, a veces intencionadas, creadas en la sociedad hicieron que el por si acaso llenase aulas de formación de personas más temerosas por la sanción que preocupadas por un uso responsable y sostenible de los fitosanitarios. En el mejor de los casos asistiendo a un curso de 25 horas con un examen final complejo que superaba en muchas ocasiones lo que habían podido adquirir en la formación; pero en el peor de los casos llenó autobuses en una peregrinación de miedo y necesidad, de aquellos que por trabajo u otras ocupaciones, no podían permitirse asistir durante 25 horas a un curso presencial y vieron la posibilidad de sacarlo en la vecina provincia de León en un solo día, coincidiendo con el fin de semana, cursos que en alguna ocasión recibió la inesperada visita de la Guardia Civil para constatar que de la parte a distancia de la formación, que Castilla León permite como complemento, muchos de ellos nada sabía y su avanzada edad y su nulo manejo de las nuevas tecnologías ya hacía presagiar que detrás de esos cursos exprés había gato encerrado.

El objetivo de este artículo es intentar dar respuesta a la pregunta planteada en el título ¿Es necesaria esta formación para un pequeño agricultor que tenga un huerto para su consumo?, para dar respuesta a esta pregunta, y así evitar entrar en el terreno de las interpretaciones vamos a ceñirnos a la norma de referencia antes citada RD 1311/2012. Esperemos que sirva para arrojar algo de luz y despejar algunas dudas… al igual que seguramente alguno lleve más de un disgusto recordando un tiempo que si bien no fue perdido… para nada era necesario.