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La evolución del sector alimentario en los últimos años, y sobre todo la técnificación y evolución de los procesos de tratamiento y conservación de los alimentos, ha supuesto la aparición de nuevos formatos de venta de alimentos más variado, cómodos para el consumidor y accecibles.

Hablaremos en este artículo sobre las "GAMAS"  de los alimentos, algo que debemos conocer y profundizar para lograr ser mejores consumidores.

 

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La marea roja es un proceso natural de excesivo crecimiento de algas microscópicas (Dinoflagelados) que en grandes cantidades dan al agua diferentes coloraciones, principalmente roja.

Esta proliferación de algas sería incluso buena para el crecimiento de los moluscos bivalvos, hay que recordar que se alimentan de ellas, si algunas no fueran productoras de toxinas que en grandes cantidades pueden provocar en el ser humano diferentes procesos patológicos.

Estas Mareas Rojas causan importantes daños y pérdidas en la acuicultura que ve impedido, durante los periodos agudos de la misma, la extracción de molusco de las zonas afectadas. Sin embargo parte de las pérdidas económicas son producidas por la desinformación y el alarmismo creado por medios de comunicación que se aferran a un buen titular, a pesar de que con el ponen en riesgo la supervivencia de muchas familias.

Por todo ello, en este artículo, intentaremos aclaras ciertos conceptos y eliminar ciertas creencias con el fin de promover una información eficiente, veraz y completa que ayude al consumidor a entender el problema y protegerse de el.

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Se estima que cada año aproximadamente 48 millones de personas se enferman debido a un alimento contaminado con bacterias dañinas y muchas de las causas pueden sorprendernos. 

Aunque muchas personas saben que los productos animales deben manipularse cuidadosamente para evitar que se echen a perder, muchos no saben que las frutas y verduras también pueden ocasionar brotes de enfermedades transmitidas por alimentos. El año pasado, en los Estados Unidos hubo varios brotes de enfermedades causadas por frutas y verduras contaminados, incluyendo la espinaca, tomates y pimientos.

El objetivo de este artículo es dar unas pautas para evitar esas posibles contaminaciones o patologias que provienen de un mal usos o gestión de los vegetales y las verduras, productos que, en muchos casos, consumimos crudos.

 

 

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En diferentes cursos se me pregunta sobre material divulgativo sencillo, sobre todo encaminado a usuarios de comedores escolares. Es importante fomentar la educación de estos niños en materia de Higiene Alimentaria ya que ellos mismos son el principal foco de infección para sus compeñeros.

Por todo esto hemos hehco una selección de videos y otros materiales que iremos añadiendo para potenciar y promover la Higiene Alimentaria en los niños.

 

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El guante, a pesar de la extendida imagen de higiene, ha demostrado ser un importante enemigo en la manipulación higiénica de los alimentos. Constituyendo en muchos casos un origen de contaminación directa o bien un importante vehículo de contaminación cruzada.

Si os preguntan un elemnto indispensable para el manipulador de alimentos, un alto porcentaje de la sociedad indicará que los guantes son extrictamente necesarios, o que su uso garantiza una higiene mucho más eficaz ... Sin embago ¡¡¡ Nada más lejos de la realidad!!! ¡¡¡ El guante se ha convertido en enemigo de la higiene de nuestros aliementos!!!