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El huevo es un excelente producto culinario y de gran riqueza en su composición, sin embargo también resulta un componente peligroso en nuestras cocinas, ya que, a través de los huevos, pueden transmitirse diferentes bacterias, como por ejemplo salmonella. Estas contaminaciones siempre suele estar ligadas a un mala manipulación y conservación de los huevos o los productos preparados, máxime cuando se trata de productos que no son sometidos a un tratamiento térmico lo suficientemente alto.